要想身体健康水果蔬菜是少不了的，下面的蔬菜则是蔬菜中的佼佼者。
　　马铃薯：饱含维生素C，富含淀粉和蛋白质。
　　马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多。
　　土豆不宜烧牛肉
　　马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。
　　四季豆：富含蛋白质和矿物质，能预防肠胃不适
　　有关专家提醒，食用四季豆时一定要注意烧熟，防止食物中毒的发生。
　　绍菜：富含维生素C，对肠胃有益。（绍菜，又名黄芽白、黄芽菜、天津白菜或山东白菜。）
　　茄子：含糖、蛋白质及多种维生素，有清热、通肠的效果。
　　茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物
　　粟米：能帮助消化，预防便秘，降低血脂
　　茹菌：能有效抑制癌细胞，降低胆固醇
　　向教授说，蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑，营养价值也非常高：高蛋白、低脂肪，并含有多糖、氨基酸、维生素和微量元素。
　　节瓜：富含维生素B、维生素C,能预防感冒。(节瓜又名毛瓜，是冬瓜的一个变种，原产我国南部。
　　冬瓜不仅是佳蔬，而且还是一味良药。
　　西兰花：富含维生素和铁、钙，能预防贫血、抗癌。

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