据我所知：禽类所感染的癌疾，最普通的是癌性肿瘤，还有一种是传染癌病；凡染着这种癌病的家禽，在外表是看不出来的，并会活到很正常的寿命，它随时会将癌疾传染给同类。对这一类患癌疾的家禽检查很不容易；以鸡来说，唯一的方法就是把可疑的鸡所孵的蛋，在第十五天时，细心将蛋的外壳消毒，移去胚胎，磨成粉末，然后将少许粉末注射入另一只鸡的胸肌内，如果在注射的地方发现癌性肿瘤，才可知到孵生这蛋的鸡，患有这种癌疾了。所以一般来说，检查员很少会将每只患病的家禽挑拣出来禁止售卖！大家在感恩节能够买到一只健康的火鸡，实在是很幸运的。

　　说到人食鱼，有位内行的人告诫我：“鱼身有虫不可食”我将几条鱼一验，果然不错！当煎大比目鱼时，细虫成群蠕蠕而动，令人作呕。

　　兔是很不清洁的动物，最易得传染疾病。幼时我常随一位善猎的朋友打猎，每次他猎得野兔，在未与顾客之前，我跟他将兔洗净；这些兔周身都带虫，想找虫较少的兔真不易得。有次我送一只兔给邻人，他谢我说：“你有这样美味的东西不吃，口福损失不少啊！”我应他说：“我只知道我的肚里不会有许多虫！”

　　“不食肉”这个问题大家以为很难，其实很容易办到，只要把谷类及硬壳果配合起来，便能制成味道很好的素菜，大可满足那些爱好肉味的人。

　　现代营养学权威哈佛大学佛德烈史博士（DR。FREDRICK STARE）给我的信说道：“硬壳果，谷类，豆类，蔬菜等，营养丰富并不少于肉类，有此素食何复他求！”福音大学医学院有一个食品试验，证明上述的素食食品营养充足，作为肉类的替代品，有过之而无不及。

　　我用餐时常准备好几种美味可口的素食，所以我从来没有想到要食肉。事实上，由于多年来在试验室研究畜类的种种疾病，和临床见到病人的疾病很多是因为食肉而引起的，使我素食的心更为坚决！深信终此余生再不会荤食了。

　　约翰哈金医科大学麦柯林博士（DR.E.V.MECOLLUM）,为当代营养学最高权威,他曾经说过“任何人愿意废去肉食,获益甚大。”我非常同意他的意见，所以尽力提倡素食，减少人们的病苦。