某卧病半年，终未清快。近复以风毒攻右目，几至失明，信是罪重责轻，召灾未已。杜门僧斋，百想灰灭，登览游从之适，一切罢矣。 [82]

苏轼〈与米元章〉书还说到：「某昨日饮冷过度，夜暴下，旦复疲甚。食黄蓍粥甚美。」 [83]前文已提过粥有十利，僧家早斋皆食粥，而苏轼、陆游基于调养也吃粥，因此下面再引《梁溪漫志》卷九〈张文潜粥记〉条，我们不仅可以看到粥的益处，也更可以明白古人的素食养生观：

张文潜〈粥记赠潘邠老〉云：「张安道每晨起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细；又极柔腻，与肠腑相得，最为饮食之良。妙齐和尚说：『山中僧每将旦一粥，甚系利害；如或不食，则终日觉脏腑燥渴，盖能畅胃气，生津液也。』今劝人每日食粥，以为养生之要，必大笑。大抵养性命，求安乐，亦无深远难知之事，正在寝食之间耳。」或者读之果笑文潜之说；然予观《史记》，阳虚侯相赵章病，太仓公诊其脉曰：「法五日死，后十日乃死，所以过期者，其人嗜粥，故中藏实，中藏实故过期。」师言安谷者过期，不安谷者不及期，由是观之，则文潜之言，又似有证。后又见东坡一帖云：「夜坐饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈养胃。僧家五更食粥，良有以也。粥既快美，粥后一觉，尤不可说，尤不可说！」 [84]

（四）、基于发愿追福

　　人的韧性很强，但有时又显得脆弱异常。当一个人遇到不可抗拒力而处于进退无由、烦恼缠身的状态，觉得自己是那么渺小，那么力不从心时，常会期盼不可思议的大能，或者境界更高的神灵菩萨，给予慈悲救护，而自己也会虔诚立誓，一旦度过艰难，得遂所愿，必定不忘答报，这便是民间常见到的「发愿」。发愿的源起很早，《史记．周本纪》说：「武王病，天下未集，群公惧，穆卜。周公乃祓斋，自为质，欲代武王。武王有瘳。」 [85]这是周公祈愿祝祷武王病情康复；又前述汉明帝〈与楚王英诏〉，谓楚王「洁斋三月，与神为誓」亦属一例。再如《明史．后妃传》载胡惟庸谋逆案发，学士宋濂坐长孙宋慎卷入案中，遭逮捕解送至京，论死。马皇后谏曰：「民家为子弟延师，尚以礼全终始，况天子乎？且濂家居，必不知情。」太祖不听。会后侍食，不御酒肉，太祖问其故，对曰：「妾为宋先生作福事也。」于是宋濂终免一死 [86]。

　　为生者斋素是「修福」；为死者斋素便是「追福」，这即使在皇家也不例外，如唐太宗崩殂，武则天跟其它嫔妃都出家为尼，《旧唐书．后妃传》云：「武皇后贞观末随太宗嫔御居于感业寺。」 [87]类似的情形，其实前朝已有先例，《长安志》卷十〈休祥坊．万善尼寺〉下注云：

本在故城中，周宣帝大象二年置。开皇三年移于此，尽度周氏皇后嫔御以下千余人为尼，以处之。 [88]

另外，前文叙说梁武帝因奉佛虔诚而斋素，不过从武帝所撰〈净业赋〉，还可以发现武帝基于未能及时孝养父母，自责甚深而决意素食：

朕布衣之时，唯知礼义，不知信向，烹宰众生，以接宾客，随物肉食，不识菜味。及织南面，富有天下，远方珍羞，贡献相继，海内异食，莫不毕至。方丈满前，百味盈俎，乃方食辍箸，对案流泣，恨不得以及温凊，朝夕供养，何心独甘此膳，因尔蔬食，不噉鱼肉。 [89]

　　基本上发愿追福算是宗教信仰的一种习俗，但这里将它从宗教信仰中抽离出来，理由是发愿追福者不一定要对宗教有深入了解，而一般正信佛教徒之所以素食，多半基于救护众生，慈悲不杀，且因此有利于修持，并不是为了某人、某种未了心愿，或是为了感恩忏谢，带有一点功利性在。

　　谈到士庶发愿追福而斋素，我们从《晋书．孝友传》、《魏书．孝感传》、《南史．孝义传》、《北史．孝行传》、《（新、旧）唐书．孝友传》等，都可见到许多孝子为了替亡父母追福，所以蔬食终身。依照《礼记．问丧》云：「亲始死，……水浆不入口，三日不举火，故邻里为之糜粥，以饮食之。」 [90]又《礼记．间传》说得更详细：

父母之丧，既殡食粥，朝一溢米，莫（暮）一溢米，齐衰之丧，疏（蔬）食水饮，不食菜果；大功之丧，不食酰酱；小功、缌麻，不饮醴酒，此哀之发于饮食者也。 [91]

由此可知，若按传统礼俗，丧家只有在服丧期间素食，服阕即可恢复平时的饮食，因此孝子布衣蔬食，以冀幽赞，即使史书未详记其笃信佛理，也应与佛教从魏晋以后的逐渐兴盛广布有关。在佛经中，宣扬发愿培福的事例相当多，像《地藏菩萨本愿经》〈忉利天宫神通品〉与〈阎浮众生业感品〉就各有一则地藏菩萨于过去阿僧祇劫，为母追福，并立弘誓愿，愿尽未来劫，为罪苦众生广设方便，使令解脱成佛，然后方成正觉的记载 [92]。正因这缘故，直到目前，在我们生活周遭或文学作品中，仍可以见到发愿还愿、修福追福而吃素奉佛的例证 [93]。

    五、素食的艺文效应

　　从单纯的素食，也能延伸到文学艺术的创作及理论上，换言之，不管是创作或理论的发展，都与素食有密切相关之处。今限于篇幅，下面仅举述王维与贾岛两家诗作，然后再进一步探讨诗文评中所谓「蔬笋气」、「翻着袜」的风格及成因。

　　号称「诗佛」的王维，字摩诘。这是依据《维摩诘经》中有一主人翁，居住毗耶离大城，无始劫来，供养无量诸佛，宿植善本，辩才无碍，深得无生法忍、游戏三昧神通的维摩诘居士而取的 [94]，所以王维与佛教关系之深，显而易见；在《旧唐书》本传也说：